發布時間：2023-09-23 21:44:31 人氣：15164
國家鼓勵食品生產經營企業滿足生產規范要求，進行危害分析和重點控制點制度，提高食品安全管理水平。無菌車間大部分凈化廠房尤其電子工業用的潔凈廠房都有嚴格的恒溫、恒濕的要求，不僅對廠房內的溫、濕度有嚴格的要求，而且對溫度和相對濕度的波動范圍也有嚴格的要求。凈化工程指控制產品 (如硅芯片等) 所接觸大氣的潔凈度及溫濕度，使產品能在一個良好的環境空間中生產、制造。此環境空間的設計施工過程即可稱為凈化工程。無塵室凈化工程中各級空氣潔凈度的空氣凈化處理，均應采用初效、中效、高效空氣過濾器三級過濾。100000級空氣凈化處理，可采用亞高效空氣過濾器代高效空氣過濾器。為了在整個食品生產過程中免于微生物污染，也是處理原料、水、設備等的重要條件，生產車間的環境是否潔凈。
為此，我們的工程部門編制了表格，介紹了潔凈室中需要生產的食品類型，以及各種食品生產要求的潔凈度和食品生產不同階段的潔凈度，以幫助您建立生態安全的食品生產環境。 。
可在潔凈車間生產的食品
食品種類
具體食品
奶制品
奶粉、奶油、奶酪
奶加工品
水果牛奶、咖啡牛奶等
果汁
用新鮮水果制成的各種飲料
調味品
濃縮漿、番茄醬
湯料
各種菜汁、肉汁等
熟肉食品
香腸、肉松、魚干等
罐頭
各種罐頭
海鮮
生料分割、即食食品
糖果點心
果凍，蛋糕，糖果，巧克力等。
方便、速食食品
方便面、速凍菜肴等
酒
啤酒、白酒、紅酒等
食品加工潔凈車間凈化等級
類型
品種
空氣潔凈度等級
肉類加工品
肉卷、燒烤、火腿、香腸
6-8級
奶制品
奶粉，奶油，奶酪，牛奶飲料
6-7級
飲料
果汁、礦泉水、啤酒
6-7級
調味品
濃縮漿、果醬
7-8級
糕點等
面包，蛋糕，速溶食品，巧克力。
6-7級
豆制品
各種豆腐
8級
菌類
植菌
5級
蘑菇培育
6級
海鮮
生食切割
5-6級
對不同食品生產過程的潔凈要求
階段
空氣潔凈度的級別
前置
8-9級
加工
7-8級
冷卻
6-7級
灌裝、包裝
6-7級
檢驗
5級
潔凈室生產的食品，由于其潔凈度高，可以保證食品不附著細菌，但不能消除食品本身帶來的細菌，因此也需要加熱、噴霧、輻照等殺菌方式。許多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、切割、包裝等工序。
在“飲料企業良好生產標準”中，要求當地灌裝面積為100，潔凈面積為10,000，準潔凈面積為100,000。
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